阿玛罗尼，最合中国人口味的顶级意大利酒！

Amarone（阿玛罗尼)是Veneto（威尼托）产区三种葡萄 Corvina（科维纳）、Rondinella（罗蒂内拉）和Molinara（莫利纳拉）混制而成的一种葡萄酒，酒体丰盈，高酒精度，尾韵带有一丝甜味。

Amarone了不起的地方在哪里?

意大利的Veneto可能并无多高的知名度，但是它的首府却是举世闻名，那就是水上城市威尼斯(Venice)。相信更少的人知道Veneto竟然还是一个葡萄酒产区，而且产量还不小，光子产区就有200多个。

然而，进入21世纪之后，就是这样一个名不见经传的产区突然一夜爆红，成了那些喜欢丰盈及饱满风格的爱好者眼中的香饽饽。没错，原因就是AMARONE！

毕竟，拥有类似风格的老大哥法国勃艮第(Burgundy)和美国纳帕谷(Napa Valley)，一个是高高在上的贵族产区，如果是来自顶级名家的村级都有可能小几千；另一个则是被称为新贵，同样要价不菲。因此相比较而言，并不便宜的Amarone倒成了性价比之选。

Amarone是超级浓缩的产物，酿酒者是在其自然风干之后再进行制作，如此一来它的集中度和浓郁度之高可想而知。

自然价格也不低，别的生产商酿一瓶酒可能只需要1箩筐的葡萄，Amarone可能需要好几筐；别的生产商可能只需要18个月陈酿，Amarone可能需要好几年，还没算因较长陈酿期所带来的额外资金和储存成本。

不过，Valpolicella的生产商近几年应该日子蛮好过的，这里的酒农到处都在修缮酒窖，而车库里则满满都是豪车。

Amarone为何仅仅在Veneto产区？

Corvina之于Veneto，就好比黑皮诺之于勃艮第，内比奥罗之于皮埃蒙特，它们几乎都是不可分割的关系。

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Corvina是Valpolicella（Veneto下属的种植区）最主要的种植品种，在此已经生长了几百年，十分适应当地的气候和土壤。

你可能会在其他产区发现Corvina，但是绝不会有Veneto产区的味道和品质。酿制Amarone酒的葡萄来自最古老的产区，据说早在希腊人时期便已开始种植。而Corvina也在此找到了最佳的土壤，从而酿制成了独一无二的的Amarone。

Amarone和Ripasso，父与子

Ripasso（里帕索）由Amarone剩余的残渣制作而成，可谓物美价廉。

Ripasso是二次压榨的产品。其实在意大利有很多地方都有用半干（含水量少）葡萄来和年轻的红酒混合酿造葡萄酒的传统，但Ripasso却是将Amarone或Recioto（一种甜酒）酿造产生的葡萄残留物和年轻的Valpolicella葡萄酒混合酿造而成。

根据意大利相关规定，要想酒标写上Ripasso的名字，就必须使用酿制Amarone之后被压榨过的葡萄。不过听说在意大利，更受欢迎的不是老子Amarone，而是更便宜和易饮的儿子Ripasso。

Ripasso在风格上与Amarone有几分相似，毕竟采用一样的葡萄，不过是重复利用。这不得不佩服意大利佬的勤俭持家，法国人算斤斤计较了，也就想到将品质较次的葡萄与其他葡萄混酿，意大利人则是直接将葡萄进行二次利用，真是压榨出了每一滴精华，毫不浪费。

Ripasso产量更大，且周转更快，从生意角度来说是一款非常棒的产品。不过一些当地知名生产商在享受Ripasso带来的现金流的同时，也在担忧过多的生产Ripasso会影响他们的品牌形象。

但是Amarone过高的资金占用成本和仓储空间，致使他们不得不继续生产Ripasso。

Amarone的“守护者

Le Famiglie dell'Amarone d' Arte是一个葡萄酒保护联盟，由11个杰出酒庄共同创立，旨在推广和保护意大利最优秀葡萄酒之一阿玛罗尼。这些酒庄分别是艾格里尼（Allegrini）、贝加里（Begali）、比格迪拉（Brigaldara）、马西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯佩里（Speri）、泰得奇（Tedeschi）、圣安东尼奥华姿（Tenuta Sant'Antonio）、托马斯（Tommasi）、文图里尼（Venturini）和泽纳托（Zenato）。

已故的Giuseppe Quintarelli先生被称为阿玛若尼之父，坚持传统酿制法，为最顶级的Amarone之一。

Le Famiglie dell'Amarone d'Arte联盟里的11家可以说都算得上是Amarone的星级酿酒商，酿出的酒品质上乘，风格经典。

不过，最大牌的Amarone则是Dal Forno和Quintarelli，前者被称为Veneto酒王，而后者则被称为Amarone之王。大法诺（Dal Forno）酒风格强壮，风味浓缩，很有现代感，在国内极受追捧。Giuseppe Quintarelli受到全球酒友的热烈追捧，他的经典珍藏系列（Giuseppe Quintarelli Classico Riserva, Amarone della Valpolicella）是意大利葡萄酒中最贵的之一。

Amarone极具架构，果味浓郁，丰盈的酒体，强劲有力。

威尼托(veneto)当地人喜欢将阿玛罗尼搭配当地的牛肉、猪肉、马肉等辛辣菜品，这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻和调味品的辛辣，喝起来也更加美味顺口。总的来说，要想“驯服”强劲的阿玛罗尼，你得有同样强劲的食物，这就是它搭配食物的关键所在。

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文章分类：聆听葡萄酒

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