Jim老师带您游法国 | 漫游波尔多（左岸篇）

波尔多（Bordeaux）作为全世界最知名的葡萄酒产区，在葡萄酒迷的心中似乎已经成了葡萄酒的代名词。波尔多跟深圳一样是一个沿海城市，靠近大西洋，使波尔多的气候更加温暖。波尔多境内有三条河流经过，分别是吉龙特河，多尔多涅河和加隆河。这三条河流将波尔多的陆地一分为三-----河流的左边被称为左岸，右边为右岸，而河流中间的区域则被称作两海之间。

在波尔多左岸(Left Bank)，最吸引人眼球的就是一座座酒庄雄伟壮丽的城堡。这些城堡由大块的花岗岩建成，取材于比利牛斯山脉。这些雄伟的城堡虽然历经几百年的历史，但依然屹立不倒，透着浓浓的历史感却没有丝毫残破感。原因是建材天然且结实，加上耗资巨大的定期的维护。不难想象，这些城堡最初的主人都是身份尊贵的贵族。贵族们当时手上有大量的资产和私人封地，大部分的土地被开垦成了葡萄园，用来做高品质葡萄酒最具保障的原料供给。这些葡萄园经过打理，围绕着壮丽的城堡，为城堡增加了独特的景色。

在波尔多左岸，最优质的葡萄种植区域集中在上梅多克产区，很多大名鼎鼎的酒庄都集中在这里。历史上，上梅多克产区曾经是一片沼泽地，幸亏有荷兰人先进的排水技术才变成了可用于葡萄种植的土地。在上梅多克众多的城堡中，我自己觉得外形最漂亮的是1855梅多克分级体系中的二级名庄之一的男爵酒庄(Chateau Pichon Longueville Baron)。地下酒窖的采光设计非常特别，酒窖顶部是一个很大的人造景观湖。酒窖内有现今最先进的酿酒温控设备，和大型分拣机器。每年，新酒会储藏在225L的法国小橡木桶中，在安静潮湿的环境中升华，熟化后的酒液最后经酿酒师的调配后装瓶。

（男爵酒庄）

当然，在波尔多，最受葡萄酒迷们推崇的顶级佳酿，当属1855分级体系中位于金字塔尖的五大一级庄。它们分别是来自于波亚克村的1855一级名庄拉菲酒庄（Château Lafite-Rothschild），拉图酒庄（Chateau Latour），木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和来自玛歌村的一级名庄玛歌酒庄（Chateau Margaux），还有来自于配萨克雷奥良的奥比昂酒庄（Chateau Haut Brion）。

这五家酒庄备受全球葡萄酒爱好者的追捧，再加上产量有限，近年来价格一直在上涨。这五家酒庄的酒款由于风土（Terroir）和酿酒师风格的不同，各具特点。

（Jim老师在男爵酒庄）

拉菲的风格是平衡，1982年份的拉菲被知名酒评家帕克先生评为满分年份，可以说1982年的拉菲奠定了帕克先生日后在酒评界的江湖地位，而帕克先生也将1982年的拉菲推向了世界。

拉图的风格强劲，丹宁紧致，需要很长的醒酒时间，有着极强的窖藏潜力，是左岸名庄中的酒王。还记得有一天晚上朋友带来一瓶拉图分享，但是没有醒酒，丹宁非常紧致，香气也没有打开。为了尊重美酒，我将这瓶酒打包回家，醒酒了一个晚上。第二天早上，将醒好的拉图搭配朋友送来的潮州牛肉丸饮用，才真正感受到了它的大气磅礴和复杂的风味。

由于木桐的风格界于拉图和拉菲之间，非常讨喜，即便没有提前醒酒也能让饮家很容易接受。木桶的酒标是法国最具艺术鉴赏价值的酒标，每年都会挑选不同艺术家的画作用于酒标创作上，其中最为出名的是1973年的毕加索画作酒神祭。

玛歌酒庄以优雅柔美为特征，有酒评家用优美婉转的绝妙女唱或是余音绕梁的音乐来形容玛歌带来的感受。玛歌酒庄的正牌葡萄酒作为法国国宴用酒，击败了众多的法国“竞争者”，一战成名。

（Jim老师参与美讯酒庄葡萄采收）

奥比昂酒庄位于佩萨克雷奥良产区，是1855五家一级庄中唯一不在梅多克的酒庄，足可见其不凡的品质。时尚无常，经典永存。侯伯王每一年都在创新与传统之间寻求平衡，直到今天还在不断学习、进步。参观奥比昂酒庄，不但可以喝到顶级的奥比昂干红，还能够品尝到同一所有人的另一家顶级名庄-------美讯酒庄。一门双杰，可谓一次满足两个愿望。