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世界著名的德国摩泽尔产区指南

在德国的 13 个优质葡萄酒产区中,摩泽尔Mosel)可能是最著名的。摩泽尔产区沿摩泽尔河、萨尔河和鲁维尔河以陈年潜力极佳的雷司令白葡萄酒梯田葡萄园而闻名,几个世纪以来一直生产令人难忘和值得珍藏的美酒佳酿。


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摩泽尔产区风土

摩泽尔靠近德国与比利时和卢森堡的边界,是一个气候凉爽的地区。质量较高的葡萄园位于摩泽尔河及其支流的旁边,河流可以反射更多的阳光。

摩泽尔以其蓝色和红色火山板岩土壤而闻名。这样的土壤非常适合降雨量充足的地区,为葡萄藤提供了极好的排水系统。板岩土壤为葡萄的生长提供了极好的条件。

对于世界上最凉爽的生长气候之一尤为重要的是:板岩还为其中种植的葡萄提供不同的风味特征

在该地区最常见的蓝板岩区域出产的葡萄酒非常精致,主要的水果风味倾向于柠檬、白桃和青苹果红板岩倾向于生产具有芳香特征更深和结构感更强的葡萄酒。


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从河岸边升起的陡峭斜坡因葡萄酒梯田而闻名,这里是酿酒界劳动最密集和最危险的地方之一。梯田葡萄园很好地利用了阳光,但在降雨多的年份葡萄园土地会受到侵蚀。

斜坡让阳光可以完美地照射到葡萄藤上板岩土壤让葡萄藤吸收了优质的咸味矿物质,而且,它们可以很好地吸收热量

在陡峭的斜坡上使用机器几乎是一项不可能完成的任务,因此摩泽尔的葡萄是手工采摘的。近年来,有一些现代便利工具的发展,使酿酒变得更容易。


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摩泽尔产区划分

摩泽尔河通常被认为是三个部分:上摩泽尔河中摩泽尔河下摩泽尔河

摩泽尔产区的大部分葡萄园都位于中摩泽尔河。在摩泽尔,还有 6 个区Bereiche)以及 19 片葡萄园Grosslage),还有 524 个单一葡萄园Einzellagen)。

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摩泽尔产区酒甜?

该地区著名的葡萄是雷司令大约 62% 的摩泽尔葡萄是雷司令,可以制成干、半干和甜型风格的葡萄酒。


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雷司令非常适宜在摩泽尔地区生长。雷司令是一种耐寒品种,在摩泽尔凉爽气候下,可以在很长一段时间内缓慢成熟,最大限度地积累风味。摩泽尔的雷司令通常具有浓郁的风味,酒精度低,酒体轻盈且细腻


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不同类型的德国葡萄酒

雷司令因其纯净度而熠熠生辉,因此摩泽尔地区的大多数酒庄都旨在保持葡萄果实的新鲜度和品种本身的特征


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高级优质餐酒(Pradikatswein)
德国葡萄酒的最高级别,按照德国法律,高级优质餐酒只能使用一种葡萄酿造,不能加入额外的糖分。

这一等级的葡萄酒又根据采收时葡萄的含糖量被细分为以下6个等级

01
珍藏(Kabinett)
干型或半干型,酒体轻盈酸度脆爽

02
晚采(Spätlese)
干型或半干型,与珍藏相比,酒体稍饱满,果味更成熟

03
精选(Auslese)
干型到甜型,较晚采更甜美,酒体更饱满,风味更丰富

04
逐粒精选(Beerenauslese)
甜型,由受贵腐浸染的葡萄酿成

05
冰酒(Eiswein)
甜型,由树上结冰的健康葡萄酿制,风味纯净

06
逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese
甜型,十分稀有的贵腐甜酒,仅在好年份酿制

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摩泽尔产区酿造特点
在摩泽尔,精致是重点。酿酒师利用有限的资源,达到令人难以置信的高度。


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对酿酒师来说,摩泽尔代表优雅,不一定是力量,所以他们的目标不是生产最强劲、最浓缩、最浓郁的葡萄酒,而是优雅、精致、复杂,可以让酒类爱好者“渴望更多”的好酒


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