马尔贝克为什么越来越受欢迎？

马尔贝克（Malbec），它是阿根廷最具代表性的红葡萄品种，也是全世界最受欢迎的红品种之一。这篇文章将带大家全面了解这个品种，探索它受欢迎的原因。

尽管马尔贝克是阿根廷的明星品种，但它是起源于法国西南部的卡奥尔（Cahor）附近的地区。目前在法国地区主要种植在卡奥尔产区，另外卢瓦尔河谷也有少量的种植（当地称之为Côt或者Auxerrois）。卡奥尔法定产区的红葡萄酒至少含70%的马尔贝克；马尔贝克也是波尔多产区的法定红葡萄品种之一。

意大利、智利、澳大利亚和美国也有少量种植，但目前种植最广泛的国家是阿根廷。

随着其他地区种植量的减少，阿根廷（尤其是门多萨产区）被视为是马尔贝克的“救世主”。根据相关记载，马尔贝克是由法国人Michel Aimé Pouget在19世纪60年代带到阿根廷的。

随着马尔贝克在阿根廷的种植，大家发现在高海拔葡萄园的马尔贝克表现得非常不错，高海拔葡萄园更凉爽的气候可以使葡萄果实拥有更长的成熟期，因此积累更丰富的香气，酚类物质也可以充分成熟（避免粗糙的单宁），且保持良好的酸度及清新的果香，这样的马尔贝克通常具备更强的陈年潜力。

种植在阿根廷的马尔贝克与法国的相比，果粒和果串更小，通常酿出的酒风味更集中、浓郁，酒体更饱满。

马尔贝克葡萄酒的颜色很深，因此，法国卡奥尔产区（Cahors）产区的马尔贝克酒也被成为“黑酒”。大多数的马尔贝克葡萄酒都是单一品种酒，单宁丰富但较为细腻，结构强壮，酒体饱满，以黑色水果的香气为主，陈年潜力优异。

但是近些年很多酿酒师倾向于酿造更柔和的马尔贝克红葡萄酒，这些单宁较低、酸度中等的马尔贝克红葡萄酒虽然陈年潜力不及传统风格的马尔贝克，但品质好的酒也可以陈放10年左右。

马尔贝克以其馥郁的风味而著称，特别是黑色水果：黑樱桃、黑莓、蓝莓，不过一些红色水果（覆盆子、李子）也可能会出现在马尔贝克酒里；有的马尔贝克酒还可能会带一些果酱风味；但通常水果风味是成熟度高、甜美及新鲜的。经过橡木桶陈年的马尔贝克酒通常拥有巧克力、可可、咖啡、紫罗兰、甘草、香草和椰子片等风味。

传统风格的卡奥尔红葡萄酒单宁较强，通常需要陈年一段时间后才到适饮期，除非你是一个“单宁爱好者”。不过，现在卡奥尔也出产柔和风格的马尔贝克红葡萄酒，在酒年轻时就可以饮用。

当然，不是所有的马尔贝克红葡萄酒都是颜色深、结构感强的，特别是那些产自凉爽、高海拔产区的，比如阿根廷的巴塔哥尼亚产区（Patagonia），酿酒师通常会避免过多的浸皮提取，从而酿造出更优雅的风格，果香浓郁、单宁柔和，但也具有一定结构感和陈年潜力。

大多数马尔贝克葡萄酒柔和的单宁及甜美的果香与烧烤非常搭配，随便问一个阿根廷人，他们都很喜欢这样的组合。马尔贝克还可以与煎牛排、其他肉类的菜品比如肉酱意面进行搭配；与香料浓郁的菜品如孜然羊肉、回锅肉也可以进行搭配。

首先，一定是它很好喝！不管是价格昂贵或亲民的马尔贝克，都拥有浓郁的风味，后者可能不像前者那么复杂、优雅，但整体来说一定物超所值。

第二个原因就是性价比，从百来块到几百的价格范围，都可以找到好喝的马尔贝克。

第三就是马尔贝克与菜品搭配非常友好，但通常不建议与口感细腻、风味清淡的菜品进行搭配，否则马尔贝克会遮盖菜品的风味。

所以，看看身边有没有马尔贝克，喝起来吧！