西万尼（Sylvaner）和夏天更配哦！

夏天喝什么葡萄酒？很多人可能会说长相思、灰皮诺或者莫斯卡托小甜水吧。今天向你推荐一个适合夏天喝的小众的葡萄品种，西万尼（Sylvaner）！

西万尼葡萄

西万尼的历史

如果你以前没有喝过西万尼，你并不孤单，这种品种相对小众。西万尼起源于中欧，在中世纪，从奥地利帝国迁移到德国，并在那里生根。然后，这种葡萄又搭上了前往法国阿尔萨斯的便车，在那里建立了第二个家园。

虽然欧洲人很熟悉，但西万尼在中国却比较少见。它很少像德国和阿尔萨斯的其他白葡萄品种，如雷司令那样被大力推广。现在多亏了很多进口商，西万尼在中国也越来越多了。

西万尼在德国生产大批量葡萄酒的时代发挥了关键作用，这个国家的葡萄酒商很可能希望忘记这个时期。在20世纪初，西万尼作为德国最受欢迎的品种占据了主导地位。然而，今天，它只占德国种植面积的5%。

西万尼葡萄园

不过，变化正在酝酿之中。在有能力的酒农手中，西万尼也极具魅力，根据其种植地点的不同，展示出引人入胜的差异。

西万尼的主要产区

今天，位于法兰克福以西的莱茵黑森（Rheinhessen）是德国13个产区中最大的产区，拥有最大的西万尼种植面积。该地区的两个顶级生产商Wittmann和Schätzel展示了西万尼最令人激动的一面，其轻快、新鲜的植物气息与长相思相似。

莱茵黑森

在巴登（Baden），凯撒斯图尔（Kaiserstuhl）地区做出来很好的的西万尼葡萄酒，绿色植物的气息非常澎湃。

消费者也应该考虑来自弗兰肯（Franken）的葡萄酒。西万尼是该地区的特产，许多人认为它是最好的西万尼。这里的西万尼是干型的，酒体饱满，并带有矿物质的味道。弗兰肯西万尼还因其不寻常的瓶子而闻名，可以为品鉴会增加亮点。它被称为大肚瓶（bocksbeutel），扁平而宽，像一个酒壶。

大肚瓶

在阿尔萨斯（Alsace），西万尼具有不同的特点，通常表现得更加丰富，带有蜂蜜和蜜瓜的味道。最好的西万尼需要花点力气去寻找，但一旦你找到了，就买一箱，让它作为你的夏季酒。

阿尔萨斯奥斯特塔格酒庄（Domaine Ostertag）的安德烈-奥斯特塔格从出生起就一直是西万尼的狂热支持者。

奥斯特塔格说，西万尼呈现出 "早春时节的活力，像年轻、绿色的春草"。

西万尼葡萄酒与食物的搭配

阿尔萨斯的菜肴主要以白葡萄酒为基础，因此西万尼也经常用于餐酒搭配。

由于它的清新和温和的苦味，它是沙拉、小吃、贝类和烤鱼的完美伴侣。

然而,西万尼的精致性意味着应避免与重口味的食物搭配。

西万尼典型的草本植物和森林气息很容易与蔬菜结合。

芦笋是出了名的难以搭配的食材，但却是西万尼葡萄酒的天然伙伴。当季，莱茵黑森的许多当地餐馆都会特别强调用新鲜采摘的白芦笋来搭配西万尼。

奥斯特塔格说，最终，要理解西万尼，就必须接受它的简单性，这是它美丽的本质。这是一款低吟浅唱的葡萄酒，而不是大喊大叫。他说：“西万尼像山泉水一样纯净透明。”

这听起来可能是夸张的，诗意的，或者两者都有，但也许这就是这种小众葡萄需要的宣传。

文章来源wine enthusiast，问萄翻译

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文章分类：聆听葡萄酒

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