被低估的宝藏品种——赛美蓉

赛美容（Semillon），它是一个被严重低估的白葡萄品种。

诚然，它不会吸引那些喜欢颜色淡、酒体轻盈的爱好者，但它有很多优点，尤其是它可以酿造多种风格的葡萄酒：

①复杂、酒体饱满的干白；

②浓郁的甜型葡萄酒；

③可以与长相思混酿。

除了它的家乡波尔多（Bordeaux），赛美蓉主要种植在澳大利亚，尤其是猎人谷（Hunter Valley）。随着霞多丽在全球的流行，南非、阿根廷和智利这些国家种植的赛美蓉数量逐渐减少。

赛美蓉生长得很茂盛，所以想要种植出能酿造优质葡萄酒的赛美蓉是有一定难度的。

⑴ 赛美容干白葡萄酒

采用赛美蓉酿造的商业散装葡萄酒，通常风味较淡，没有太多特色。

采用低产、成熟度佳的赛美蓉酿造的优质干白，香气浓郁、层次丰富，具有水果、坚果的风味，酒体饱满、质地柔滑。

在凉爽的气候下，比如波尔多和猎人谷，出产的赛美容具有柑橘类水果（柠檬、葡萄柚和酸橙）和苹果风味，酸度通常较高。这些葡萄酒通常不会经过橡木桶的熟化，但经过一段时间的瓶中陈年后，可以发展出蜂蜜、黄油、吐司等风味。酒精度较低，大概在12%左右。

在气候温暖干燥的南澳大利亚、南非和阿根廷等地区的赛美容葡萄酒，水果的味道更倾向于成熟的梨、木瓜、桃子和芒果，也会带有一些柠檬风味。葡萄酒中的干稻草香气和花香更为突出。

如果使用橡木桶陈酿，黄油和奶油的香气会更浓郁，柔滑、饱满的口感更明显。来自温暖产区的赛美蓉油质感较为突出，有些人称之为羊毛脂或蜡状，在一款好葡萄酒中，这中质感能与酸度很好的平衡。酒精度在13.5%或14%左右时油质感会更强。

与长相思混酿时，长相思带来的高酸度可以使葡萄酒更加爽脆，且平衡了赛美蓉的饱满性。

⑵ 赛美容甜白葡萄酒

一款美妙的赛美蓉甜白，通常具有饱满的酒体、丝滑的质地以及浓郁复杂的香气，如蜂蜜、坚果、杏仁糖、桃子、菠萝、橘子等；同时也具有平衡糖份的高酸度。

商业散装的赛美蓉可以在他们年轻的时候喝。

但对于一些优质的赛美蓉葡萄酒，至少要3-4年后才适饮。一些品质高的干型赛美蓉可以陈年15-20年，甜型酒可以陈年更长的时间。