01装瓶IB：为“Independent bottling”首字母缩写，指独立装瓶，即酒厂只负责蒸馏，不复责装瓶，威士忌的装瓶由独立的灌装厂家完成，并由灌装厂家负责销售。OB：为“Official / owner bottling”首字母缩写，指官方装瓶，即酒厂在蒸馏后还负责装瓶和销售。02蒸馏Heads/Foreshots：指的是第一次蒸馏的过程中最先蒸馏出来的酒液即人们说的“酒头”Hea...
一提到德国，大家首先想到的就是雷司令（Riesling）白葡萄酒，但大多数人很难想象德国竟然是世界第三大黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒生产国，仅次于法国和美国。如今，黑皮诺种植面积约占德国葡萄园总面积的11%，约1.2万公顷，是德国种植最广泛的红葡萄。原产于勃艮第的黑皮诺是勃艮第种植面积最大的红葡萄品种，由于深受消费者喜爱，在全球都有种植。黑皮诺果皮比较薄，酿出的酒颜色较淡，单宁偏低...
饮用威士忌对我们的身体有好处吗？如果适量饮用威士忌，威士忌会产生药用价值吗？01历史上的药用价值过去，人们认为适量饮用威士忌会产生一些医疗功效。著名英格兰编年史家—拉斐尔·霍林斯赫德（Raphaël Holinshed）在 1577 年对威士忌写道：“延缓衰老、化痰、助消化、消水肿。威士忌有益于心脏和血管，帮助降低患痴呆症的风险， 治理普通感冒，缓解骨头疼痛。”此外，还可以缓解压力和焦虑。在...
01格鲁吉亚卡赫季产区Kakheti, Georgia橙酒、低干预酿造法葡萄酒、双耳陶罐陈年酒...这些年越来越受追捧的葡萄酒都可以追溯到格鲁吉亚。格鲁吉亚有着8000多年的酿酒历史，经常被认为是“葡萄酒的发源地”。如今，格鲁吉亚葡萄酒的受欢迎程度迅速上升，其葡萄酒出口量每年都以破纪录的速度增长。卡赫季产区（Kakheti）位于格鲁吉亚东部，距离首都第比利斯（Tbilisi）约一小时车程，气...
误区一：发酵时间越长越好我们去参观酿酒厂时通常都会去到发酵车间，发酵桶通常是松木或者不锈钢。在发酵阶段，酿酒师将酵母添加到含糖的谷物发酵醪中进行发酵，这个过程不仅会产生酒精和二氧化碳，还会产生大量的风味化合物（例如酯类化合物）。大多数酒厂的发酵时长约为48-60 小时，有的更长；很多人会觉得发酵时间越长，得到的风味物质就越多。但实际上酯类物质的形成与酵母菌种类、发酵温度、发酵时长均有联系。通...
01Blanc de Blancs是什么意思？白中白（Blanc de Blancs）是一个起泡酒术语，与香槟关系最为密切。它的意思是这瓶起泡酒完全由白葡萄品种酿成。在香槟产区，可以用来酿造白中白香槟的葡萄品种有5个，分别是霞多丽（Chardonnay）、阿芭妮（Arbane）、小美斯丽尔（Petit Meslier）、白皮诺（Pinot Blanc）、Pinot Gris（灰皮诺）。白中白...
2024年1月12日，爱尔兰工艺威士忌公司（The Craft Irish Whiskey Co）宣布以 280 万美元（约2014万人民币）的价格将一瓶翡翠岛（The Emerald Isle）30 年单一麦芽威士忌出售给一位名叫迈克-戴利 （Mike Daley）的美国威士忌收藏家，打破了有史以来最昂贵的威士忌单瓶酒销售记录。此前的纪录由一瓶 1926 年麦卡伦苏格兰威士忌保持，该酒在2...
国际知名葡萄酒网站Wine-Searcher前不久发布了2023全球最佳的10款葡萄酒，一起看看～罗曼尼康帝酒庄的罗曼尼康帝特级园红葡萄酒Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru【产区】法国勃艮第【分数】98分【价格】均价25,775美元（税前）勒桦酒庄香贝丹特级园红葡萄酒Domaine Leroy Chambertin Gran...
这篇文章将会为您介绍有关雪莉桶威士忌的知识。01什么是雪莉酒？雪莉酒主要产自西班牙的安达卢西亚(Andalusia)，是一种由白葡萄酿造的加强葡萄酒。酿酒师在发酵后会将葡萄烈酒加入到酒液中，这增加了酒精含量，后续经过不同的熟化方式行程不同风格的雪莉酒。02什么是雪莉桶威士忌？雪莉桶威士忌，也就是采用雪莉桶熟成的威士忌。这些木桶通常由欧洲橡木制成，在用于陈酿威士忌之前装过雪莉酒。雪莉桶在陈酿过...
大家可能在酒标上见到过“vieilles vignes”、“old vine”等字样，表示这款葡萄酒时采用老藤葡萄树的果实酿造的。但是葡萄树的树龄有多大才能算老呢？老藤的年龄？“老藤”在大多数葡萄酒生产国都没有相关法规约束，比如在法国，一家生产商可能会将20年的葡萄藤视为“vieilles vignes”（老藤），而另一家则可能使用70年以上的葡萄藤。在 2000 年成立的加州古迹葡萄园协会...
说是单桶威士忌，相信大多数饮家都会想到它的价格。为什么单桶威士忌如此昂贵？以下是影响单桶威士忌成本的五个因素。PART01单桶威士忌的风味不可复制威士忌绝大部分的风味都来源于橡木桶陈年，包括木桶类型、木桶新旧程度、陈酿时长、酒厂微生物环境、摆放位置等等，尽管可能是同一批次、甚至时长相同，所造就出来的单桶威士忌的口感都是不可复制的。单桶威士忌，是特别挑选的来自单个橡木桶的威士忌。有别于通过调配...
红葡萄酒中的单宁可以增加其陈年潜力，虽然白葡萄酒几乎不含单宁，但其他的因素也会影响其陈年潜力，例如酸度、糖分、风味浓度及复杂度等。市面上大多数的白葡萄酒建议尽快饮用，例如一些芳香的白葡萄酒（长相思、琼瑶浆等）。但有一些白葡萄酒具有不错的陈年潜力，下面推荐7个具有不错陈年潜力的白葡萄酒产区或者风格，有的甚至可以陈年1个世纪。年份香槟Vintage Champagne01香槟起泡酒以其高酸度和复...
在短短 100 年的时间里，日本已成为世界五个主要威士忌产区之一， 日本威士忌产业发展离不开一家至今仍处于行业前沿的酿酒厂：山崎。酿酒厂所在的大山崎镇历史悠久。1582 年，决定性的山崎之战就是在这里打响的。三个多世纪后，鸟井信治郎（Shinjiro Torii）决定在这座位于京都以南 15 公里的小镇建造日本第一家麦芽威士忌酿酒厂，从而创造了一段不同的历史。20岁时，鸟井在大阪开了一家名为...
也许你不止一次在葡萄酒酒标上看到过"老藤(old vines)"的字眼，也许你曾在酒桌上数次听到朋友向你表达他对老藤仙粉黛(Old Vine Zinfendel)的喜爱。诚然，一种好酒，是绝对不能错过的。不过，在此之前，老藤，究竟是什么?酿造高品质的葡萄酒需要怎样的老藤?通常，种下葡萄树苗之后，葡萄藤需要三年的时间长出葡萄。葡萄藤达到“成年期”需要7-8年的树龄。而真正达到“成熟期”，葡萄藤...
拉面历史学家乔治·索尔特 (George Solt) 表示，虽然拉面已成为当今日本烹饪文化的一部分，但实际上拉面起源于中国，并在17世纪至19世纪之间传入日本。拉面真正的闪光点在于，新鲜制作的拉面很有嚼劲，汤也非常鲜美。拉面的汤通常需要炖几个小时甚至长达一天。常见的拉面汤主要分为四种：01酱油汤用酱油调味，通常由鸡肉制成。02盐汤一种更精致的肉汤，通常也是以鸡肉为主，但用盐调味。03味噌汤一...
